椰子煲湯用老椰子還是嫩椰子

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椰子煲湯用老椰子還是嫩椰子

你好,請問椰子煲湯用老椰子還是嫩椰子較好?

椰子煲湯老椰子和嫩椰子都可以用。
嫩椰子的椰汁比較清涼、更甜,但是嫩椰子的椰肉較嫩,味道比較淡,一般不適合直接吃,可以用來煲湯;老椰子的椰子肉口感更好,椰子的味道更濃更甜,可以直接吃也可用來煲湯,其實老椰子和嫩椰子都可以用來煲湯,嫩椰子的口味會比較淡,老椰子煲湯會更濃。

鴿子煲湯要不要炒

鴿子煲湯要不要炒?

可以不用炒。
在燉湯之前先把肉炒一下,主要的目的就是可以藉助煸炒來去除腥氣。但是鴿子湯去除腥氣只需要將鴿肉先焯水一遍就可以了,不用炒。另外,鴿子煲湯一般都是比較清淡的,而放油炒過之後,燉出來的鴿子湯表面的油會比較多,吃起來會感覺油膩。
但是每個人做菜習慣和口味都不一樣,如果習慣在燉鴿子湯之前炒一下,或者更喜歡炒過之後的口味,那麼炒一下沒有影響的。

鴿子煲湯放什麼材料好

鴿子煲湯放什麼材料好?

鴿子煲湯的時候能夠加入的材料非常多,不僅是常見的蔬菜,有藥性的食材以及一些常見的滋補藥材都是可以放的:
1.蔬菜。燉鴿子湯加入蔬菜,能夠葷素搭配,營養均衡,一般像上海青、小白菜、大白菜、金針菇、胡蘿蔔、玉米、山藥、香菇等蔬菜都是可以的。注意不要加入草酸、鞣酸含量高的蔬菜,比如說菠菜、蘆筍等。
2.有藥性的食材。燉鴿子湯加入有藥性的食材,能夠增強鴿子湯的某一方面的功效。比如說加綠豆一起燉能夠清熱降火,加板栗一起燉能夠補腎強筋,加山藥一起燉能夠健脾益胃,加銀耳一起燉能夠滋陰潤肺,加紅棗一起燉能夠補血養血。
3.藥材。燉鴿子湯入少量的藥材,能夠增強滋補的功效。比如說加當歸能益氣補血,加枸杞子能補腎助陽,加西洋參能生津止渴,加天麻能平肝祛風,加黃芪能養血補氣,加黨参能補中益氣。

蓮子煲湯怎樣煲才好喝

蓮子煲湯怎樣煲才好喝?煲湯的時候要把蓮子心去掉嗎?

蓮子營養十分豐富,除了含有大量澱粉以以外,還含有β-谷甾醇,生物鹼以及豐富的鈣,磷,鉀,鐵,磷等礦物質和維生素,碳水化合物,蛋白質等營養元素,是常見的滋補食品,它可以和銀耳,紅棗,鴨肉,雞肉,花生等食材一起煲湯食用,不但味道鮮美,還有很好的補養效果。
蓮子可以和以下一些食材煲湯:
木瓜銀耳蓮子湯
材料:蓮子10克,木瓜1個,銀耳20克。
做法:
1.將蓮子洗淨,放入清水中浸泡2小時,去芯,洗乾淨。
2.銀耳用涼水泡開後撕成小朵,洗乾淨。
3.木瓜洗淨,去皮,切成塊,備用。
4.鍋置火上,倒入適量清水,將銀耳放進去,大火煮沸後改小火,45分鐘後放入蓮子繼續煮。
5.再過20分鐘放入木瓜塊,續煮15分鐘,即可關火出鍋。
花生蓮子烏雞湯
材料:烏雞肉500克,花生仁100克,白菜片,去芯蓮子各50克,蜜棗5顆。
調料:陳皮,香油,食鹽各適量。
做法:
1.陳皮颳去內瓤,洗淨。
2.烏雞肉切塊,用開水燙煮後撇去浮沫,撈出瀝乾。
3.蓮子洗淨;白菜片洗淨。
4.砂鍋中倒入適量清水燒開,再將烏雞塊,花生仁,陳皮,蓮子,蜜棗倒入鍋中。
5.大火煮20分鐘後,用中火燉40分鐘,放入白菜片,小火燉2小時,最後用香油,食鹽調味即可。
老鴨蓮子湯
材料:老鴨半隻,蓮子50克,蔥段,薑片,食鹽,料酒,植物油各適量。
做法:
1.老鴨洗淨後切塊,入沸水中汆燙後洗淨備用。
2.蓮子洗淨,用清水泡30分鐘。
3.鍋中加入少許植物油,燒熱後下入蔥段,薑片熗鍋,加入適量清湯,下入鴨肉塊,蓮子,料酒。
4.開大火將清湯燒沸,轉小火熬煮1-1.5小時,至鴨肉軟爛後,加入食鹽調味即成。

新鮮蓮子煲湯要去皮嗎

請問用新鮮蓮子煲湯要不要去皮呢?

建議去皮更好。
新鮮的蓮子表皮顏色翠綠,其中雖然有一定的營養成分,但是煲湯時建議將外皮剝掉會更好,若是蓮子不去皮的話,其甘甜清香的口感很難透過外皮溶入到湯汁中;而且蓮子外皮味道偏澀,口感並不好,一起煲湯反而會影響湯的口感,因此一般建議新鮮蓮子煲湯時將皮去掉會更好。

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