胡蘿蔔含豐富的胡蘿蔔素,它有助於細胞增殖與生長,是骨骼正常生長髮育的必需物質,有補肝明目的作用,可輔助治療夜盲症。

吃胡蘿蔔注意什麼

人群宜忌

一般人皆可食用。尤其適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症、營養不良、食慾不振、面板粗糙者。脾胃虛寒者不可生食。

選購

選購胡蘿蔔時宜選擇形狀圓直、色澤橙紅、表皮光滑、不開裂、無傷爛、沒有須者。

保鮮

宜存放在陰涼乾燥處。保持乾燥,避免潮溼,可以儲存6~ 8天。

料理

胡蘿蔔適用於炒、燒、拌等烹調方法,也可作配料。烹調胡蘿蔔時,不要加醋,以免胡蘿蔔素損失。食用胡蘿蔔時,要多放點油,最好與肉類一塊烹調,其營養滋補效果最好。

胡蘿蔔粥輔助治療夜盲症

胡蘿蔔250克,洗淨切片,粳米100克,同放鍋內煮成粥。

涼拌筍絲

原料

萵筍150克,胡蘿M100克,青椒、粉絲、鹽、味精、香油各適量。

製作

1、萵筍、胡蘿蔔、青椒分別洗淨切絲,下入開水鍋中焯熟,撈出瀝乾涼涼;粉絲加溫水泡軟切段。

2、萵筍、胡蘿蔔、青椒絲、粉絲加鹽、味精、香油拌勻即可。

功效

口感脆爽,頗具營養,可以降血壓、降血脂。

胡蘿蔔搭配什麼有營養

胡蘿蔔+萵苣

萵筍和胡蘿蔔一起炒食能降血壓,臨床醫學已證明胡蘿蔔能增加冠狀動脈血流量,有助於降低血脂,促進腎上腺素的合成。

胡蘿蔔+狗肉

胡蘿蔔與狗肉搭配,能溫補脾胃、益腎助陽,特別適宜胃寒喜暖、腎虛陽痿等患者食用。

胡蘿蔔有什麼別名

胡蘿蔔原產於中亞一一帶,元末傳入我國,故稱胡蘿蔔,又名金筍、丁香蘿蔔。為傘形科草本植物,通常兩年生,直根可食。常見品種中,根呈球狀或錐狀,橘黃色、白色、黃色或紫色。

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