功效與作用
提神醒腦、開胃消食、增強免疫力
1.提神醒腦,芥菜含有大量維生素A、B族維生素、維C和維D等還原性物質,同時大量的抗壞血酸,也是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程。芥菜能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。2.開胃消食,芥菜的組織較粗硬,增加胃腸消化功能,促進胃腸蠕動,防止便祕。另外,芥菜醃製後有特殊的鮮味和香味,能促進胃腸消化功能,可用來開胃,幫助消化。3.增強免疫力,芥菜中的維生素能抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,抗感染和預防疾病的發生,可用來輔助治療感染性疾病,有解毒消腫之功。
注意事項
適宜人群
一般人群均適宜
禁忌人群
高血壓患者、血管硬化患者、增強免疫力、熱性咳嗽患者
不宜同食
鯽魚、雞肉、山竹

鯽魚,鯽魚的食物藥性屬甘溫,芥菜的藥性屬辛辣,鯽魚的功能之一是消水腫、解熱毒,但與芥菜同食,反而會引起水腫,臉部不適的等症狀。雞肉,芥菜中含有膳食纖維,雞肉也易消化,含有大量不飽和脂肪酸和蛋白質等相同的成分,但兩者結合會影響消化吸收,出現胃痛等症狀,不適於結合食用。山竹,山竹和芥菜的屬性不同,山竹性寒含有豐富的蛋白質和脂類,而芥菜性溫,兩者不能先後或者同時食用,否則會引發身體不適,會對身體造成負擔不宜結合食用。
食用方法
芥菜湯
首先芥菜切段,鍋裡放水燒開,放入適量的花生油和鹽,放入已用水洗淨的車螺,煮至車螺開口,然後放入處理好的芥菜,等芥菜變軟後放入少許料酒腥味,最後關火盛出即可。
芥菜臘味炒飯
將食用油倒入鍋中,放入臘肉和肉末炒香,再將冷飯加入鍋中,炒至飯粒鬆散,再將切好的芥菜放入鍋中,加入適量鹽炒至食材熟透出味,再加入蔥花,炒至出味,出鍋前再滴幾滴油,炒勻即可。

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