鯽魚清洗:在清洗時需要將鯽魚肚子裡黑黑的一層膜洗掉,肚子、頭上的血塊清洗乾淨。洗淨後在鯽魚肚子上各劃2刀。

1蔥薑蒜準備好【醃製野蒜的做法步驟圖,醃製野蒜怎麼做好吃】心若有塵

蔥薑蒜準備好。大蒜瓣去皮:將大蒜瓣放在臺面上,用刀面或鏟子輕拍,大蒜瓣的皮就會破裂,輕而易舉就能把皮剝下來了。

2油鍋準備

油鍋準備。加入適量食用油,燒熱至冒熱氣。下入生薑片,讓生薑片在油中煎一下再將鯽魚放入油鍋,煎的過程中放入適量的鹽。鯽魚煎至兩面金黃即可(翻面翻3-4次就可以),不要煎焦了哦。

3加入適量料酒,約煮15秒

加入適量料酒,約煮15秒。加料酒的過程中油鍋內動靜較大,油會飛濺,需要注意安全,防止被飛出來的油燙傷。

待加入的料酒沸騰,加入適量冷水或熱水,放入大蒜瓣,蓋鍋蓋,大火煮6-7分鐘。

4魚翻面,再中火再煮4-5分鐘

魚翻面,再中火再煮4-5分鐘。奶白鯽魚湯差不多出來了,最後撒上香蔥即可出鍋啦~~~

5裝盤時先將魚撈起,再將魚湯倒出

裝盤時先將魚撈起,再將魚湯倒出。

注意事項

煎鯽魚前,鯽魚可用廚房紙巾擦乾,防止油濺起。

整個過程都用大火煮才容易出奶白色。

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