把綠豆放碗中泡一晚上出現了發芽的情況,這樣的綠豆還能不能再吃呢?在浸泡綠豆的時候是使用熱水好還是冷水比較好呢?

煮綠豆是冷水下鍋還是開水下鍋

冷水。

在煮綠豆的時候也建議冷水下鍋,因為這樣綠豆能隨著水溫一起慢慢加熱,綠豆能熟的更加均勻,吃起來口感也會更加的酥軟。但如果直接熱水下鍋的話,綠豆的外皮很容易被燙熟,這樣綠豆很容易出現內熱受熱不均的情況,會導致綠豆的口感大打折扣。

綠豆用熱水泡好還是用冷水泡好

建議用冷水或者溫水。

在浸泡綠豆的時候建議使用冷水或者是溫水,這樣可以保證綠豆中的營養成分不會丟失,只是冷水的浸泡時間可能會比較長,需要提前一晚上浸泡好,而溫水的浸泡速度胡更快。但是並不建議使用熱水來浸泡綠豆,因為熱水泡綠豆可以迅速的軟化綠豆,並且會破壞綠豆中的營養成分。

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煮綠豆要放鹼嗎

不建議放。

在煮綠豆的時候是不建議新增食用鹼的,因為綠豆當中含有大量的維生素B,這也是綠豆解暑特性的重要組成部分,如果加入食用鹼的話,其會對綠豆當中的維生素B以及類黃酮抗氧化成分造成破壞,從而降低綠豆的營養價值。

熬粥是加鹼的主要作用是為了讓其更加濃稠,建議在熬綠豆湯時可以加入適量燕麥片或糯米,這樣能起到同樣的效果。

綠豆泡一晚上發芽了還能吃嗎

能吃。

將綠豆泡一晚上出現了發芽的情況是可以繼續吃的,且並不會像發芽的土豆那樣產生對人體有害的物質,且綠豆本身是沒有含有維生素的,但是發芽以後的綠豆富含大量的維生素,而且綠豆發芽以後內部結構被重組,重組以後的綠豆中所含有的營養物質更符合人體的需求。

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